遙看白洋水，帆開遠樹叢。
流平波不動，翠色滿湖中。
大家好，歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第141期。白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們就來說說白洋淀燉魚腸。
在白洋淀，有這么一道美食，人們在品嘗后，都會不約而同地贊嘆一句：“這味道，真是好極了！”
對于白洋淀人來說，一條大魚全身都是寶，魚肉不說，光魚鱗就能加工成魚鱗粉、魚鱗凍，而魚的內臟還可以做成當地一道名吃——燉魚腸。
對于白洋淀人來說，一條大魚全身都是寶。
我的童年在白洋淀畔的鄉村度過，村里遇到紅白事必備燉大魚這道菜。只不過燉大魚是正式坐席那天才能夠享用到的，而魚腸、魚籽倒是可以讓前來幫忙的鄉鄰們提前打打牙祭。
特色菜拌魚絲就是用魚肉做的。
廚師在土灶上架好大鐵鍋，放油，加熱后擱佐料，再放入魚腸和尖椒炒一下，然后加鹽和水用急火燉，十分鐘后就滿院飄香，引得人們不停地咽口水。等到了開飯鐘點，人們紛紛用大碗盛上香噴噴的魚腸，手上握著饅頭蹲在院里開吃。魚腸里混著魚油，有奇香，夾雜著淡淡的苦，伴著尖椒的微辣，其美味獨特，不可言說。吃過燉魚腸的人，都會留下深刻的印象，甚至寧可舍棄一場宴席，也要爭得一碗燉魚腸的美食。
燉魚腸是白洋淀的一道特色菜。
燉魚腸現在已經進入飯店，不過，飯店里的鍋小火軟，終究是難以達到鄉間大土灶的火候。即便如此，這道菜也迷倒了不少外地的游客，雖然現在人們認為食用動物內臟不利于健康，但好吃這一口的人仍不在少數，想必燉魚腸會憑借其獨特風味繼續流傳下去。
下期預告
甲甲學名黃顙，頭大腹平，背部和胸部有毒刺。這種魚在全國主要河流、湖泊都有生長，各地有黃頰魚、黃刺等多種叫法。在白洋淀，鯰魚、甲甲這些無鱗魚曾經都屬于雜魚，是登不了大雅之堂的。但是甲甲肉質細嫩、清香，如今已成為了魚類“新貴”。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說說甲甲打鹵面。
關于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽。自古以來，發生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領略魅力燕趙。
好故事仍在繼續，敬請收聽！
