吃牛羊肉會(huì)得炭疽病；手機(jī)充滿電，可延長(zhǎng)電池壽命；買死大閘蟹吃更劃算……這些說法都是真的嗎？當(dāng)然不是。剛剛發(fā)布的9月“科學(xué)”流言榜就辟除了這些流言。“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上海科技傳播協(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所的支持。

　　1.吃牛羊肉會(huì)得炭疽病

　　流言：

　　炭疽病很危險(xiǎn)，主要流行于牛、羊、鹿等食草動(dòng)物，這些動(dòng)物的肉還是別吃了。

　　真相：

　　牛羊等動(dòng)物對(duì)炭疽芽胞桿菌易感，感染后常在短時(shí)間內(nèi)發(fā)病死亡，因此病死牛、羊肉以及來源不明的肉不能食用。但通過正規(guī)渠道購買的牛、羊肉都是經(jīng)過檢疫的，烹飪時(shí)煮熟、煮透，可以放心食用。

　　炭疽是由炭疽芽胞桿菌引起的一種人獸共患性傳染病，在人與人之間的傳染很少見，人類常常通過接觸患病動(dòng)物的肉類、皮毛或患病動(dòng)物的排出物、被排出物污染的物品而感染。但接觸健康的牛、羊等動(dòng)物及其肉類制品，不會(huì)導(dǎo)致感染炭疽。

　　此外，炭疽作為一種細(xì)菌性傳染病是可以治療的，青霉素是治療的首選藥物。在大多數(shù)情況下，炭疽芽胞桿菌對(duì)青霉素沒有抗藥性。不過，炭疽到了晚期，特別是出現(xiàn)全身出血癥候的時(shí)候，確實(shí)很難救治。因此,炭疽病人治療的關(guān)鍵在于早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療，任何延誤都可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

　　2.手機(jī)充滿電，可延長(zhǎng)電池壽命

　　流言：

　　手機(jī)鋰離子電池循環(huán)壽命的國標(biāo)要求為“不低于300次”，所以最好每次都充滿，充滿后用光，否則充放電次數(shù)很快就達(dá)到300次，讓電池變得不耐用了。

　　真相：

　　延長(zhǎng)手機(jī)電池壽命，并不是充、放電越完全越好，總讓手機(jī)處于低電量或者滿電量，反而有可能損傷電池，導(dǎo)致其容量減少。最佳的使用方式是：淺充淺放，缺電就充，充完就拔。

　　鋰電池依靠鋰離子在正負(fù)極之間移動(dòng)來工作，因此，電池正負(fù)極能夠容納的鋰離子的數(shù)量與其容量直接相關(guān)。當(dāng)對(duì)電池進(jìn)行深度充放電時(shí)，其正負(fù)極材料的結(jié)構(gòu)可能會(huì)出現(xiàn)破壞，能夠容納鋰離子的空間變少，導(dǎo)致電池壽命的降低。

　　電池壽命通常用“循環(huán)壽命”來評(píng)價(jià)，即對(duì)鋰離子電池進(jìn)行深度充放電，其容量能夠保持在80%以上的充放電循環(huán)次數(shù)。國標(biāo)GB/T18287對(duì)手機(jī)中鋰電池循環(huán)壽命的要求為“不低于300次”，但這不代表我們的手機(jī)電池在充放電300次后變得不耐用。

　　首先，循環(huán)壽命的測(cè)量中，電池容量的衰減是一個(gè)漸變的過程，并不是斷崖式或臺(tái)階式的；其次，對(duì)鋰離子電池進(jìn)行的是“深度充放電”，而在日常使用過程中，電池管理系統(tǒng)有對(duì)電池的保護(hù)機(jī)制，在充滿后會(huì)自動(dòng)斷電，在電量不足時(shí)會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī)，能夠盡可能地避免深度充、放電，因此手機(jī)電池的實(shí)際壽命是高于300次的。

　　但我們也不能完全依賴于電池管理系統(tǒng)，平時(shí)就要有意識(shí)地避免低電量或者滿電量。此外，長(zhǎng)期不使用手機(jī)時(shí)，保持其有一半電量，也能有效延長(zhǎng)其使用壽命。

　　3.買死大閘蟹吃更劃算

　　流言：

　　活的大閘蟹很貴，買死螃蟹吃更劃算。只要在大閘蟹死后迅速吃掉，就不會(huì)有事。

　　真相：

　　大閘蟹（河蟹）是中國特有的淡水產(chǎn)品，其體內(nèi)游離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質(zhì)比較松，為微生物生長(zhǎng)提供了有利條件。此外，大閘蟹都在淤泥中生長(zhǎng)，生存環(huán)境適合微生物生長(zhǎng)，這就導(dǎo)致鮮活大閘蟹體內(nèi)、體外菌落總數(shù)基數(shù)較高。

　　大閘蟹死后數(shù)小時(shí)，身體里的有毒物質(zhì)可能已達(dá)到使人中毒的水平。在死亡后的大閘蟹體內(nèi)，組胺的增長(zhǎng)速度很快，即使高溫加熱后也無法去除，這也是食用死亡大閘蟹后會(huì)導(dǎo)致中毒的主要原因。有人曾做過實(shí)驗(yàn)：大閘蟹死了之后在室溫下放置3小時(shí)，體內(nèi)的組胺含量從3毫克/100克增長(zhǎng)到了6毫克/100克……誤食患者可能會(huì)出現(xiàn)組胺中毒的情況，部分病人可出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹部不適，重癥患者可出現(xiàn)休克、早搏等癥狀。

　　所以，如果發(fā)現(xiàn)買回來的大閘蟹已經(jīng)死了，為了安全最好還是別吃了，除非是發(fā)現(xiàn)的時(shí)候剛死，然后立刻烹調(diào)。在蒸食螃蟹的時(shí)候，最好保證螃蟹在100℃以上的高溫下持續(xù)蒸煮20～30分鐘，這樣方可徹底殺滅其體內(nèi)的各種微生物。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，我們往往無法準(zhǔn)確判斷大閘蟹的死亡時(shí)間，所以還是不吃為好。

　　4.“聽書”只是被動(dòng)接收信息

　　流言：

　　看書是主動(dòng)學(xué)習(xí)，聽書則是被動(dòng)接收信息。

　　真相：

　　視覺和聽覺在大腦中同樣以電信號(hào)的形式編碼，同樣需要進(jìn)行深度加工。大腦并不會(huì)區(qū)分文字和語言誰“主動(dòng)”、誰“被動(dòng)”。

　　文字以光波的形式被人眼接收，再向大腦傳遞神經(jīng)信號(hào)，最后到達(dá)大腦皮層負(fù)責(zé)處理文字的區(qū)域進(jìn)行分析和理解。聲音信號(hào)由耳朵采集，到大腦后形成編碼，和視覺信號(hào)處理的過程差不多——大腦對(duì)這兩種信息都需要進(jìn)行貯存、識(shí)別、記憶和理解。

　　聽書的過程不但不“被動(dòng)”，其實(shí)比閱讀還多出了一道工序——聲音的符號(hào)化。漢字其實(shí)是表音兼表意的文字，當(dāng)我們聽到某個(gè)陌生詞匯時(shí)，第一反應(yīng)往往是去想它是由哪些字組成的，然后再從大腦中提取與之相關(guān)的圖像。如果需要記住這個(gè)詞，我們努力去記憶的是這些字，而不是聲音本身。因此，聽書對(duì)大腦的要求其實(shí)更高，也更有利于培養(yǎng)集中注意力的習(xí)慣。

　　5.核技術(shù)滅蚊有輻射，不安全

　　流言：

　　科學(xué)家將核技術(shù)應(yīng)用在了滅蚊上，不僅有點(diǎn)小題大做，而且不安全，可能造成輻射。

　　真相：

　　核輻照技術(shù)在生活中的應(yīng)用已比較普遍，被證明是安全無殘留的。比如在食品保鮮領(lǐng)域，輻照滅菌已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，不少食品包裝上都印有“采用輻照殺菌技術(shù)”字樣。

　　蚊子最讓人頭疼的特點(diǎn)之一就是它們強(qiáng)大的繁殖能力，核輻照技術(shù)滅蚊就是瞄準(zhǔn)這一點(diǎn)，給雄蚊做“絕育手術(shù)”：科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室使用射線輻照破壞雄蚊的生育能力，這些不育雄蚊被釋放到野外后與野生雌蚊交配，但不能正常孕育后代。采用這種方法滅蚊，對(duì)環(huán)境的污染可以忽略不計(jì)，并且不會(huì)破壞生態(tài)系統(tǒng)平衡。

　　實(shí)際上，由核技術(shù)衍變出的“昆蟲輻照不育”屬于無公害的生物防治新技術(shù)，不僅可以用來滅蚊，還能用在農(nóng)業(yè)上防治蟲害。該技術(shù)既能消滅害蟲，又比使用農(nóng)藥更環(huán)保更安全。

　　6.人類Y染色體正在退化，男人將會(huì)消失

　　流言：

　　人類的Y染色體正在不斷退化，Y染色體的存在可能只剩460萬年，未來的世界不會(huì)有男人。

　　真相：

　　這種說法源自關(guān)于Y染色體進(jìn)化的一些研究。但這種推斷并不是科學(xué)家的共識(shí)，也不是全無漏洞。

　　之所以說“男性會(huì)消失”，是因?yàn)樽鳛闆Q定雄性發(fā)育的Y染色體退化速度非常快，而且還是往不斷變小的方向上退化。根據(jù)一篇發(fā)表在《生殖、生育和發(fā)育》雜志的論文，Y染色體在出現(xiàn)時(shí)有1400多個(gè)基因，按人類Y染色體上現(xiàn)有的基因數(shù)目來看，如果基因丟失的速度是線性的，那么每100萬年，Y染色體就會(huì)失去4.6個(gè)基因。如果按這個(gè)速率發(fā)展，那么在460萬年后，人類的Y染色體也就不復(fù)存在了。這也是網(wǎng)上流傳的男性消失時(shí)間的依據(jù)。

　　Y染色體在過去確實(shí)發(fā)生了很大退化，但不能簡(jiǎn)單認(rèn)為Y染色體會(huì)一直退化下去，更不能說是多少年后就一定消失了。另外，Y染色體也有防止突變的自保手段，比如Y染色體上有大量的重復(fù)序列，可以用這些重復(fù)序列完成自我重組。這種自我重組的機(jī)制或許正在幫我們穩(wěn)住Y染色體，減緩它退化的趨勢(shì)。

　　此外，由于Y染色體的退化會(huì)是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，在這個(gè)過程中Y染色體上的基因和功能會(huì)不斷轉(zhuǎn)移到其他染色體上。換句話說，物種也會(huì)演化出新的性別決定機(jī)制。

　　7.太空環(huán)境會(huì)使航天員發(fā)胖

　　流言：

　　三位中國航天員到達(dá)空間站后，臉龐明顯變得圓潤(rùn)，這是因?yàn)榭臻g站里的低氣壓使人“膨脹了”。此外，空間站伙食不錯(cuò)、運(yùn)動(dòng)空間少，也造成了航天員發(fā)胖。

　　真相：

　　在失重的狀態(tài)下，航天員的血液將涌向大腦和上身，血液的黏稠度也會(huì)發(fā)生變化，從而導(dǎo)致面部浮腫、甚至是頭部發(fā)脹的情況。伙食、運(yùn)動(dòng)因素不會(huì)迅速造成這類變化。

　　我們身體的血液、體液分布都是與地球上的重力環(huán)境相適應(yīng)的，到了太空失重環(huán)境下，體內(nèi)的血液和體液分布會(huì)發(fā)生變化。航天員乘火箭升空和進(jìn)入太空時(shí)，會(huì)發(fā)生全身血液的再分布。當(dāng)火箭點(diǎn)火升空的那一瞬間，航天員就會(huì)體驗(yàn)到非同尋常的超重感覺。在這個(gè)過程中，人體的血液和體液會(huì)往下肢轉(zhuǎn)移。而實(shí)現(xiàn)船箭分離以后，航天員則會(huì)體驗(yàn)到從超重到失重的過程，整個(gè)身體的血液會(huì)一下子涌向頭部。這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的不適應(yīng)，就像地面上的暈車和暈船感覺。

　　其實(shí)，如果頭部血液聚集過多，有時(shí)還會(huì)導(dǎo)致航天員嗅覺和味覺發(fā)生變化，甚至出現(xiàn)頭疼、血壓異常等情況。但是，只要提前有應(yīng)對(duì)舉措，就不會(huì)出現(xiàn)特別嚴(yán)重的情況。因此，航天員臉變圓潤(rùn)不是因?yàn)榘l(fā)胖了，而是特定環(huán)境下體內(nèi)血液再分布的結(jié)果。（記者 張航）